| |
|
 |
Signo Bobal DO, Bodega Finca Sandoval| Vinifikation / Ausbau | | Dieser Bobal wird nach französischem Vorbild gekeltert und nach einer kühlen Vergärung während ca. 11 Monaten traditionell in einem Drittel neuen französischen Barriques ausgebaut. | | Charakter | | Dieser fast reinsortige Bobal zeichnet sich durch Noten von schwarzer Kirsche, dunklen Beeren, etwas Wachholder und Gewürznelken aus. Am Gaumen konzentrierte aber doch frisch wirkende Struktur mit kraftvollen aber gut eingebundenen Tanninen. Im Abgang lang und komplex mit einem frischen und saftigen Säuregerippe. Ein stoffiger und doch kühler Wein für den anspruchsvollen und experimentierfreudigen Gaumen! | | Geschichte | Die Rotweintraube Bobal zählt zu den ältesten spanischen Rebsorten und wurde schon im Mittelalter angebaut. Die Bobal gehört nicht zu den bekannten Sorten Spaniens, obwohl sie zu den meist angebauten Trauben der gesamten Iberischen Halbinsel gezählt werden muss. Die Meinungen über die Qualität der Sorte gehen weit auseinander. Sie ist reich an Polyphenolen, ihre Haut weist eine hohe Konzentration an Farbpigmenten auf. Die Traube ist kompakt und weist mittelgrosse und recht dickschalige, blauschwarze Beeren auf. Aufgrund der breiten Schultern der Trauben führt man den Namen auf das lateinische Wort für Stierkopf zurück. Sie treibt spät aus und reift auch verhältnismässig spät. Bemerkenswert ist ihre prägnante Säure, welche sie von vielen anderen südeuropäischen Sorten unterscheidet. Ein weiterer ungewöhnlicher Charakterzug ist der gezügelte Alkoholgehalt reinen Bobal-Weins. Ihr Potenzial war lange Zeit unterschätzt, denn die Bobal gilt als launische Sorte, die einen zu hohen Ertrag oder eine zu frühe Lese durch unausgewogene Weine mit unreifem und grünem Gerbstoff sowie spitzer Säure bestraft.
Noch sind hochwertige Rotweine, die nur aus der Bobal gekeltert werden, eine Seltenheit. Victor de la Serna beweist, dass es Möglich ist, aus dieser unterschätzten Traubensorte Spitzenweine zu erzeugen. Auf den mit Kalkschichten durchsetzten kargen Sand-Kiesböden erbringt die Traubensorte Bobal, wenn die Reben ein paar Jahrzehnte alt sind und der Wuchs stark gedrosselt wird, Weine von hervorragender Qualität mit typischen Aromen von reifer Kirschfrucht gepaart mit kräuterwürzigen Komponenten und erdigen Nuancen. Dazu gesellen sich eine prägnante fruchtige Säure, sowie ein straffes Tanningerüst. Wieder einmal hat Victor seinen absoluten Pioniergeist bewiesen und vielen Winzern gezeigt, was mit Hingabe und Mut zu erreichen ist. |
|
|