| Vinifikation / Ausbau |
| Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Die alkoholische Fermentation findet in grossen offenen Holzbottichen statt. Der anschliessende Ausbau findet in gebrauchten 4500 bis 5000 Liter Holzfässern während 18 Monaten statt. |
| Charakter |
| In der Nase betört der Wein mit typischen provenzalischen Noten, etwas Kirschen mit viel Konzentration der Frucht und einer animalischen Noten. Am Gaumen viel Stoff und eine sehr frische Säure und einem langanhaltendem Finish. Ein Wein der ein unglaubliches Lagerpotenzial aufweist, aber auch jung schon viel Spass bereitet. |
| Geschichte |
| Alain Pascal, auch bekannt als „homme de la terre“ übernahm 1998 die Domaine Gros Noré von seinem Vater. Die ca. 16ha liegen an sehr gut exponierten Hanglagen im Dorf von La Cadière d'Azur in der Provence. Alain hat nach seiner Boxerkarriere seine Winzererfahrungen bei berühmten Adressen wie zum Beispiel auf Château Romassan und Pibarnon gesammelt. Sein Bruder Guy hilft kräftig mit im Rebberg und unterstützt wo es nur geht. Die Reben haben ein Alter von ca. 20 Jahren und wachsen auf einem Lehm-kalkhaltigen Boden der 3000 Sonnenstunden pro Jahr erhält. Die Mittelmeerwinden bieten zudem optimale Feuchtigkeit und sehr gute Ventilation der Rebstöcke. Der sehr naturverbundene und ruhige Alain Pascal produziert sehr präzise und regionstypische Weine mit nicht zu unterschätzendem Lagerungspotenzial. |