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Traubensorten

Vinifikation

Die Trauben für den «Hémisphère Nord» stammen Teils von eigenen Reben und Teils aus zugekauften Trauben aus der Côte de Nuits – vor Allem aus den Gemeinden Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée und Vougeot. Nach der Handlese werden die Trauben auf dem Weingut abermals sortiert. Anschliessend werden die Trauben entstielt und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt für ca. 14 Monate in Burgunder-Piècen. Dabei werden 1-3-jährige Fässer verwendet.

Charakter

Dieser Bourgogne strahlt in einem funkelnden Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase begeistern Aromen von reifen roten Beeren und Kirschen gepaart mit würzigen Noten nach Leder und etwas Rauch sowie leicht floralen Anklängen. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, mit saftiger Himbeeraromatik, etwas Kirsche und süsswürzigen Akzenten. Feine Gerbstoffe und eine animierende Säure tragen den Wein in ein langanhaltendes und von roter Frucht geprägtes Finale.

Konsumhinweis

zu Burgunder-Spezialitäten, leichten Wildgerichten, Kalbsbraten, Risotto, Pizza, Käse