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Traubensorten

Vinifikation

Die Trauben für diesen Wein stammen aus Sarezzano in den Colli Tortonesi. Der Timorasso wird nach einer Kalzmazerierung kühl vergoren und liegt anschliessend für 12 Monate im Stahltank auf der Feinhefe. Anschliessend erfolgt eine weitere Flaschenlagerung von 8-10 Monaten. Früher wurde der Sivoy aus Cortese, Chardonnay und Sauvignon Blanc gekeltert. Mit den neuen Jahrgängen hat Massimo ausschliesslich auf die heimische Traubensorte Timorasso umgestellt.

Charakter

Der Sivoy besticht mit seiner brillanten intensiven Farbe. Mineralische Noten, etwas Kamille, exotische Früchte und weisser Pfirsich begeistern die Nase. Am Gaumen gefällt der volle Körper gepaart von einer Eleganz, spürbaren Tanninen und einer angenehmen, gut eingebundener Säure. Ein voluminöser und sehr strukturierter Weisswein aus der uralten italienischen Traubensorte Timorasso.

Konsumhinweis

Zu Antipasti, Pasta, italienische Vorspeisen wie Carpaccio oder Vitello Tonnato, Fischplatten, Meeresfrüchte, helle Fleischgerichte, vegetarische Küche und Käse

CHF 19.50