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Traubensorten

Vinifikation

Nach dem Gemeinschaftsprojekt der Siebe Dupf Sommeliers mit Bernhard Ernst aus dem Burgenland (Just Zweigelt und Just Cuvée) wollten wir auch noch einen tollen Weisswein in die „JUST?-Linie aufnehmen. Da Bernhard Ernst vor allem Rotweine produziert, haben wir entschieden, diese Gemeinschaftsproduktion mit dem befreundeten Weingut Gruber-Röschitz im Weinviertel zu realisieren. So haben wir nun mit dem Jahrgang 2017 die „Just-Kollektion? mit einem wunderbaren Weisswein erweitert.
Gemeinsam mit den Geschwister Gruber hat das Siebe Dupf- Sommelierteam die besten Chardonnaytrauben von Gruber-Röschitz selektioniert und auf dem Weingut vinifizieren lassen.
Das Ziel war es, einen kraftvollen Chardonnay mit viel Schmelz zu keltern, welcher wunderbar mit kräftigen Speisen kombiniert werden kann. Der Wein wurde nach einer Maischestandzeit im grossen Holz vergoren und danach teilweise im Stahltank und teilweise im neuen 500-Liter Fass aus französischer Eiche für ca. 12 Monate ausgebaut. Anschliessend erfolgten die Assemblage und eine weitere Flaschenlagerung.

Charakter

Der Just Chardonnay begeistert mit einem hellen Goldgelb. In der Nase ist er intensiv gelbfruchtig mit Noten von exotischen Früchten, leichten Anflügen von Karamell und einer dezenten Eichenholznote. Der Auftakt am Gaumen ist intensiv und fruchtbetont und geht über in einen saftigen Gaumenfluss mit viel Schmelz und Extrakt, einer dezenten Holznote und einem lebendigen Frucht-Säurespiel. Ein harmonischer Chardonnay mit viel Kraft und angenehmer Frische.

Konsumhinweis

Zu kräftigen Vorspeisen, Hellem Fleisch, Fisch- und Pilzgerichte, Meeresfrüchte, Käse

CHF 15.00 Aktionstatt CHF 18.00

inkl. 7.7% MwSt., zzgl. Versand

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