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Warenkorb (0)Ripasso Corte Sant'Anna, Valpolicella Classico Superiore DOC, Rubinelli Vajol
Traubensorten
| 50% | Corvina |
| 35% | Corvinone |
| 10% | Rondinella |
| 5% | Oseleta |
Vinifikation
Ripasso bedeutet übersetzt ja soviel wie "erneuter Durchgang". So wird auch ein Ripasso hergestellt. Nach beendeter Vergärung des Valpolicellas wir der Jungwein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella mehr Körper, mehr Charakter und mehr Geschmacksfülle. Der Corte Sant‘ Anna wird im Stahltank vergoren und anschliessend 12 Monate in grossen Holzfässern ausgebaut. Im Gegensatz zum komplexeren Ripasso Classico von Rubinelli, werden für den Corte Sant‘Anna auch Trauben von befreundeten Winzern zugekauft und der Wein wird etwas weniger lang im Holz ausgebaut.
Charakter
Der Ripasso Corte Sant?Anna begeistert mit seinem kräftigen Rubinrot. Die Nase besticht mit typischen Aromen von gedörrten Früchten, Rosinen, dunklen Beeren und etwas Tabak. Am Gaumen ist er wiederum sehr fruchtbetont und würzig mit einer leicht süssen Spitze, runden Gerbstoffen und einem samtigen Mundgefühl. Ein äusserst fruchtbetonter Ripasso für jede Gelegenheit.
Konsumhinweis
Wunderbar zu italienischen Spezialitäten wie Pizza und Pasta, zu Grilladen, zu kräftigen Fleischgerichten oder zu gereiftem Hartkäse