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Warenkorb (0)RIPASSO Valpolicella Classico Superiore DOC, Rubinelli Vajol
Traubensorten
| 40% | Corvina |
| 35% | Corvinone |
| 15% | Rondinella |
| 5% | Molinara |
| 5% | Oseleta |
Vinifikation
Ripasso bedeutet übersetzt ja soviel wie 'erneuter Durchgang'. So wird auch ein Ripasso hergestellt. Nach beendeter Vergärung des Valpolicellas wird der Jungwein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella mehr Körper, mehr Charakter und mehr Geschmacksfülle. Bei Rubinelli Vajol wird der Ripasso anschliessend für ca. 18 Monate im grossen Holz ausgebaut.
Charakter
Entstanden ist ein kräftig rubinroter Ripasso mit intensiver Fruchtaromatik nach Dörrfrüchten, dunklen Beeren und süssen Gewürznoten. Der Wein ist gut strukturiert, charaktervoll und mit beeindruckendem Körper. Eine leicht pfeffrige Note am Gaumen, samtige Tannine, etwas Fruchtsüsse und ein schier endloser Abgang machen diesen Wein zu einem Spitzenexemplar seiner Gattung.
Konsumhinweis
italienische Küche, kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte, Schmorbraten, Schokolade, Mittelreife Halbhart- und Hartkäse