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Traubensorten

Vinifikation

Die Lage Beauvoirs ist nach Nordosten ausgerichtet und verfügt über Lehm- und Feuersteinböden. Die Rebstöcke sind ca. 20-jährig. Nach der Handlese werden die Trauben sanft gepresst und der Saft mit den Naturhefen vergoren. Der Ausbau erfolgt für 12 Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern mit 600 Litern Inhalt bevor er weitere 8 Monate im Edelstahltank reift.

Charakter

Der Beauvoirs zeigt sich in einem hellen Strohgelb. In der Nase erinnert der Beauvoirs etwas an einen Chablis mit seinen dominieren Aromen von Zitrusfrüchten, Hefe, weisse Blüten und etwas Feuerstein. Am Gaumen ist der Wein kühl und präzis mit gelbfruchtigen Aromen, viel Zitrus, einer kristallinen Säure und einem gradlinigen und mineralischen Abgang. Ein Chenin Blanc wie aus dem Bilderbuch.

Konsumhinweis

Zu Sushi, Lachs, Krustentiere, Meeresfrüchte, Geflügel, vegetarische Gerichte, Käse

CHF 30.00 Aktionstatt CHF 35.00

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